Главная -> Блоги -> Локаворское кафе и ферма 2в1 на крыше Копенганена
  • ,

Локаворское кафе и ферма 2в1 на крыше Копенганена

ØsterGRO открылась на крыше Копенгагена в 2014 году. Она занимает всего 6 соток и обеспечивает 40 семей в округе органической зеленью и овощами. Прошло совсем немного времени и на этой ферме открылось небольшое летнее кафе под названием Stedsans. Здесь готовят только из местных сезонных продуктов и, чтобы попасть туда на ужин, лучше заказывать место заблаговременно.
локаворское кафе и ферма Копенгаген: Городские фермы

Читайте также:
8 принципов локаворского движения
De Kas — самый экологичный ресторан Европы
«Ode» — самый устойчивый ресторан

На ферме ØsterGRO, кроме широкого ассортимента сьедобных растений, живут 12 кур и 4 пчелиных семьи. После открытия кафе, все излишки еды здесь активно компостируются при помощи червей и грядки удобряются этим компостом.

Stedsans — локаворский ресторан на крыше

Stedsans - ресторан на крыше: Городские фермы
Stedsans — это не постоянное заведение на ферме и находится оно прямо в теплице. Повар готовит из тех продуктов, которые созрели на ферме или подвезут местные фермеры на ближайший рынок. В основном это не больше 6 простых блюд, но обязательно из органических продуктов.
Stedsans - ресторан на крыше: Городские фермы
«Мы стремимся стать самым устойчивым заведением в мире. Ведь от нас совершенно не остается мусора, все сьедают либо куры, либо червяки. Мы не используем никаких жестяных банок на кухне, наша посудомоечная машина и мойка использует пробиотическую воду, которой можно поливать растения. Часть блюд мы готовим в бамбуковых пароварках. Я мог бы продолжать дальше. Есть, конечно, еще некоторые области, в которых мы могли бы улучшаться, но я считаю, что у нас уже есть довольно большой профицит нашего климатического баланса», рассказывает автор проекта архитектор Kristian Skaarup.
Stedsans - ресторан на крыше: Городские фермы
Наша — это еда без компромиссов. Это устойчиво, вкусно, уютно и красиво все в одном. Потому что то, что лучше на вкус, является лучшим.
локаворский ресторан: Городские фермы
локаворский ресторан: Городские фермы
локаворский ресторан Копенгаген: Городские фермы
  • +4

  • 0
  • 3410

Комментариев нет