Продукты в магазинах упаковываются в пластиковую пленку. Это плохо, потому что пластик долго разлагается, в нем бывают токсические вещества, пища не сохраняет свою свежесть. Американские ученые придумали пленку из молочного белка – ее можно съесть, и она решает все проблемы сразу.

Несмотря на то, что производство продукции животноводства способствует выбросу парниковых газов больше, чем вся транспортная отрасль, у большинства потребителей нет никакого желания менять свои привычки для того, чтобы что-то изменить.

Прежде чем приступить к рассказу о пользе органического молока, мы предупредим, что в вопрсое о пользе оного мы придерживаемся нейтральной позиции и пока не готовы принимать расхожее мнение, что молоко в принципе является потенциально опасным продуктом для человека. Все же традиция и история говорит обратное. Да и объективно молоко — продукт очень «привычный» для многих народов. А если еще оно и органическое — то мы однозначно «ЗА».

Так, противники органических продуктов часто говорят, что польза органики не доказана, т.к. в органических продуктах столько же витаминов и минералов, как и в обычных. Действительно, исследований, безапелляционно доказывающих превосходство органических продуктов над традиционными, пока нет. Но только не по поводу молока — здесь уже есть убедительные факты.



Команда ученых во главе с исследователем из Государственного Университета Вашингтона (Washington State University) обнаружила, что органическое молоко содержит значительно более высокие концентрации полезных для сердечно-сосудистой системы жирных кислот по сравнению с молоком от коров с традиционно управляемых молочных ферм. Хотя все виды молочного жира улучшают баланс жирных кислот в организме человека, группа пришла к выводу, что органическое цельное молоко в этом плане более эффективно.

Уже не мало сказано о сельском хозяйстве, насущно нужде его восстанавливать и возвращать людей на землю. Возвращать конечно не столько методом «кнута», сколько «пряника»: демонстрируя на реальных примерах все преимущества загородной жизни и собственного хозяйства. А уж если у Вас есть и организаторские способности — то почему бы и не стать настоящим фермером, или помещиком? Казанский предприниматель так и сделал: вложил деньги в сельское хозяйство и обнаружил, что честный труд на земле… нерентабелен.

Горожанин Ильдус Янышев купил 40 гектаров земли, еще 30 взял в аренду, приобрел 30 коров, развел птицу, овец и кроликов. В свое время его деда, имевшего 15 детей и 15 коров, коммунисты раскулачили, а семью пустили по миру. И вот внук кулака стал помещиком…



Читайте также:
Стефан Собковяк «Мы будем выращивать все, что может здесь расти»
Пост-ГМО экономика. Почему фермеры США постепенно переходят на обычные семена.
Органические фермы и биоразнообразие: как форма выживания
5 шагов к гуманному потреблению

Тут уж как нельзя кстати цитата Фридриха Энгельса: «Крестьянство нуждается в инициативном воздействии со стороны более просвещенного и более подвижного населения городов». Ведь Ильдус — грамотный предприниматель и рачительный хозяин, в свое время получил 2 высших образования (юридическое и экономическое), огромный кругозор (он объехал множество стран, причем — на велосипеде). Что примечательно, например от Праги до Парижа, он ехал он не по хайвею, а по сельским дорогам и внимательно наблюдал жизнь европейских земледельцев. Теперь он сам — европейский земледелец. Село Каенсар, где у него уже три года что-то вроде поместья, находится в Восточной Европе, в 60 километрах к востоку от Казани. Чтобы вы не спрашивали лишний раз, как проехать, Янышев дает на своем сайте точные координаты: северная широта — 56.0204°, восточная долгота — 49.9554°.Кстати сам Зепп Хольцер бывал в гостях у Янышева. Сам Ильдус Ахтямович придерживается принципов Хольцера: животные — в свободном выпасе, земля — без химических удобрений.Но вот прибыль…

О том, что молоко — продукт исключительный знают многие. С мифами о молоке знакомы так же практически все (например об отсутствии ферментов для его расщепления в организме человека). А вот реальные факты о таком привычном для нашей местности продукте скрыты под плотной завесой маркетинговых манипуляций и стереотипов. Итак, почему лучше пить кефир, а не йогурт, в каком сыре больше кальция и в чем разница между молоком от монгольской и американской коровы?



1. Кефир полезнее, чем йогурт

Во-первых, кефир содержит больше ценных для микрофлоры желудка бактерий (40 разновидностей по сравнению с 2 в йогурте), а во-вторых, лучше усваивается. К тому же, в отличие от йогурта и других кисломолочных продуктов, у кефира ниже кислотность.

В преддверии холодных зимних вечеров, так хочется немного тепла и уюта. Горячий шоколад как нельзя лучше помогает справиться со стрессом и зимней хандрой.



1. Классический горячий шоколад

Ингредиенты
— 1 л. молока
— 200 г. шоколада (горького или молочного)
— 2,5 ст. л. картофельного крахмала

Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.

Приготовление
1. Крахмал развести в стакане молока.
2. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. 3. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
4. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
5. Убрать с огня, подавать горячим.

2. Горячий шоколад по-мексикански

Ингредиенты
— 50 г экстра-черного шоколада
— 500 мл молока
— 200 мл воды
— 3 палочки корицы
— 14 ч л кайенского перца (по желанию)

Приготовление
1. Порезать шоколад маленькими кусочками.
2. Вылить в кастрюлю молоко и воду и поставить на средний огонь.
3. Добавить в молоко палочку корицы и 34 шоколада.
4. Помешивать молоко палочкой корицы, чтобы все хорошенько перемешалось и молоко стало пахнуть корицей.
5. По желанию можно добавить кайенский перец, чтобы молоко стало пряным.
6. Довести до кипения на маленьком огне. Порезать пополам две палочки корицы.
7. Положить в каждую чашку по палочке корицы. Взбить молоко венчиком.
8. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать.

3. Горячий шоколад со сметаной

Ингредиенты
— 50 г какао
— 100 г сахара
— 5 ст л сметаны
— сливочное масло — по вкусу
— ваниль, корица — по вкусу

Приготовление
1. мешать, растирая, какао и сахар.
2. В маленькой кастрюле разогреть сметану до кипения, помешивая, всыпать какао с сахаром.
3. Помешивая, варить до однородности.
4. При желании в какао можно добавить кусочек масла, его необходимо положить перед какао с сахаром. Также можно добавить корицу и ваниль.

4. Горячий шоколад с ромом

Ингредиенты
— 1 л молока
— 0,5 стакана сливок
— 2 ст л рома
— 250 гр горького шоколада

Приготовление
1. Соединить в кастрюле молоко, сливки, ром.
2. Поставить на огонь, довести до кипения.
3. После чего сразу снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке.
4. Перемешать все до однородной массы, подавать в подогретых кружках.

5. Горячий кремовый шоколад

Ингредиенты
— 13 стакана порошка какао
— 34 стакана сахара
— щепотка соли
— 13 стакана воды (кипятка)
— 700 мл молока
— 12 стакана сливок
— 1 пачка ванильного сахара

Приготовление
1. Взять кастрюлю, всыпать в нее какао, сахар и соль, перемешать.
2. Помешивая, влить кипящую воду и, также помешивая, довести смесь до кипения.
3. Варить 2 минуты, следя, чтобы смесь не подгорела.
4. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения.
5. Снять с огня, добавить ванильный сахар, разлить по 4 кружкам, добавить сливки.
6. Перед подачей на стол немного охладить.

Наслаждайтесь!

Как бы странно это ни звучало, но немцы умеют создать качественную вещь практически из ничего. 28-ми летний дизайнер Анде Дамаске благодаря своим знаниям в области микробиологии сумела разработать экологически чистый способ производства ткани из молока и молочных продуктов.

Читайте также:
Как 12 вещей поместить в одну. Шаль от Kooshoo
ТОП-5 дизайнеров, которые посвящают свои коллекции заботе о природе
7 причин перейти на многоразовые прокладки

Последняя коллекция дизайнера признана шокирующей и инновационной одновременно. Как сама одежда, так и способ ее производства послужили толчком для повсеместного обсуждения работы Анде. Подобного рода ткань обладает целым рядом преимуществ:

1. При производстве не происходит выброса углерода в атмосферу
2. Одежда, отслужившая свой срок, не причинит вреда окружающей среде, если ее выбросить. Материал разлагается в течение нескольких месяцев и совершенно не опасен для животных и насекомых.
3. Как правило, для изготовления такой ткани используют уже испортившиеся молочные продукты, а это значит, что при массовом производстве подобной продукции количество пищевых отходов сократится на целых 7%.

Коллекция:

Не случайно Санкт-Петербург является культурной столицей России.
И в экологической культуре город на Неве преуспел — теперь фермерское молоко на разлив прямо в городе!
Всегда свежее! Только натуральное! И цена доступная!

Все дело в том, что тут продается отборное парное молоко — консервированное холодом. Оно поступает в торговые машины с фермы в Гатчинском районе в срок от 40 минут до 3 часов с момента производства. Товар обновляется один раз в сутки.Что же такое отборное молоко? Отборное — это лучшее молоко, оно всегда поступает из одного хозяйства, всегда высшего сорта, содержание бактерий в нём минимально (поэтому оно хранится до 10 суток).
И самое главное — оно не нормализованное, а цельное — имеет естест­венную жирность



14 молочных автоматов разместились в юго-западных районах Петербурга. Но в ближайшее время их количество может увеличиться до тысячи. «Молокомат» действует по тому же принципу, что и машина по продаже кофейных напитков, только по габаритам он намного больше. Можно в любое время прийти за молоком со своим бидончиком или за 5 рублей приобрести в том же автомате литровую пластиковую бутылку. Механический продавец наливает литр молока за 35 рублей, пол-литра — за 20. А это — прекрасный повод для повторного использования пластиковой тары. Так что польза не только для здоровья, но и для экологии.
Парное молоко будет меняться в автоматах раз в день и все жители северной столицы смогут лакомиться натуральным фермерским молоком.

Молокоматы устанавливает «Агрохолдинг ЭкоРос», занимающийся производством молока в Тверской области. Данная компания, как пишут местные СМИ, только начинает продажи фермерского молока с вендинг-машин. Это хороший шаг для интеграции частных фермеров в торговую сеть региона и для покупателей — возможность пить такой полезный продукт в свежем виде!

По материалам: «Вечерний Петербург» от 14 июня 2013

Тетрациклин — хорошая штука: добавление подобных ему антибиотиков в продукты питания увеличивает сроки их хранения, а обогащенный ими корм для животных и птицы стимулирует рост. Видимо, поэтому Роспотребнадзор ввел нормы содержания тетрациклина в пищевых продуктах на уровне 100 мкг/кг. Это в десять раз больше по сравнению с советскими нормами. Одно плохо — тетрациклин вреден для здоровья, и его использование даже в медицинских целях сейчас ограничено.

Не для кого не секрет, что лучший иммунный защитник организма новорожденного — грудное молоко.
Стресс, наследственность, плохая экология, употребление продуктов питания низкого качества, кесарево сечение вместо естественных родов – и мама не способна обеспечить малыша грудным вскармливанием.
И тогда в ход идет «тяжелая артиллерия» в виде смесей, заводских растворимых заменителей и иже с ними. Кажется, что альтернативы нет — но это большое заблуждение.

Большинство детских смесей производится на основе коровьего молока. Однако для детей, страдающих непереносимостью коровьего белка, существует альтернатива в виде смесей на основе козьего молока и даже растительных жиров, однако их стоимость выше.

Современные детские молочные смеси – адаптированный для питания новорожденного продукт, приближенный по составу к женскому молоку. Производители постоянно совершенствуют его формулу, добавляя незаменимые витамины и микроэлементы. В состав всех качественных смесей входят сахариды-пробиотики ГОС и ФОС, благодаря которым практически решена давняя проблема искусственного вскармливания — излишнее вздутие и запоры у ребенка.

Но даже не смотря на наличие подобных смесей, многие родители отдают предпочтение вскармливанию младенца натуральным коровьим или козьим молоком. И на это масса причин:

-ни для кого не секрет, что практически все молоко, производящееся на крупных фермах, является генно-модифицированным
-большинство фермеров заинтересовано в получении наибольшей прибыли, часто в ущерб качеству
-кормят коров более дешевыми ГМО-растениями, добавляя в пищу вещества, увеличивающие удои (Посилак) и антибиотики – вся эта информация находится в открытом доступе
-в настоящий момент почти вся соя, культивируемая в мире, является генно-модифицированной. А о возможном вреде пальмового и других масел говорят многие эксперты, поэтому вскармливание смесью на основе растительных жиров подходит не всем
-искусственные смеси на основе козьего молока стоят достаточно дорого и для семей с низким финансовым достатком практически недоступны
— и, наконец, существует масса примеров, когда младенцы успешно вскармливались козьим или коровьим молоком. Здоровье таких детей, как правило, выше, чем у настоящих «искусственников», хотя теоретическая медицина и утверждает обратное.

При наличии подобной альтернативы, действительно есть смысл сделать шаг в сторону органического вскармливания.

Для начала стоит просто попробовать найти натуральное молоко. На территории бывшего Советсткого Союза сделать это вовсе не так трудно. Многие люди, живущие за чертой города держат небольшие хозяйства. Чем меньше хозяйство — тем меньше потребность в увеличении количества. Именно поэтому главный критерий таких продуктов-это действительно высокое качество. Продукцию таких частников можно найти на местных рынках или непосредственно договориться с хозяином в самом селе о приобретении молока. Вопрос проверки качества решается просто и его рассмотрение выходит за рамки статьи. Себестоимость вскармливания натуральным молоком значительно ниже, чем при использовании заводских смесей и порог иммунной защиты значительно увеличивается, обеспечивая малыша естественными витаминами и минералами.
Однако решение использовать натуральное органическое молоко сопровождается рядом спорных моментов и противоречий, которые порождают прежде всего окружающие «советчики». Поэтому прежде всего, важно понимать, почему нужно поступать именно так, а не иначе и не следовать чужим мнениям.

Итак, несколько фактов «За» натуральные продукты:

-белый цвет молока формируют шарики жира. У каждого вида животных эти шарики разного размера, обычно от 0,5 до 5 мкм. В женском молоке они очень небольшие, в козьем крупнее, а в коровьем еще больше. Чем меньше их размер – тем легче проходит процесс переваривания. Попав в желудок с кислой средой, молоко створаживается и образует сгусток. Наиболее плотный получается у коровьего. Исходя из этого, при проблемах с лактацией более предпочтительно использовать для вскармливания младенца козье молоко, а не коровье.
-вода и молоко для младенца обязательно подлежат кипячению. Некипяченое можно вводить в рацион не ранее 9 месяцев, а лучше с 1 года, потому что пищеварительная система новорожденного слаба и не всегда может нейтрализовать случайно попавшие патогенные микроорганизмы. Для кормления ребенка следует приготовить молочную смесь из расчета 1 часть воды на 1 часть молока. Использование неразбавленного молока вызывает излишнюю нагрузку на поджелудочную железу и возможные проблемы в старшем возрасте. Сначала молоко кипятится и остужается при комнатной температуре. Появившуюся пенку и возможные сгустки тщательно убирают, вплоть до фильтрации через 2-3 слоя марли. Приготовленной смеси должно хватать на сутки, затем готовят новую порцию. Хранить необходимо в холодильнике. Перед кормлением отмеряется необходимый объем и подогревается до нужной температуры.

В таблице приведены средние данные по козьему молоку и научно-обоснованной нормой кормления (используется в большинстве смесей):

Рекомендуемые значения козьего молока

Калорийность(кКал) 73-67
Жирность(%) 4,4 3,5
Белок (г) 3,2-1,4
Углеводы (г) 4,5-7,4
Кальций (мг) 143 -51
Магний (мг) 14 -5,1
Фосфор (мг) 89-30
Марганец (мкг) 17-5
Медь (мкг) 20-30