Правительство области Вануату хочет перевести фокус внимания местных жителей и туристов с нездоровой импортной еды на местные зерновые культуры и морепродукты.
Группа южных Тихоокеанских островов планирует запретить иностранный импорт нездоровой еды в пользу местных органических продуктов, аргументируя это как способ бороться с будущими проблемами со здоровьем населения.

Это непривычное нам слово означает «есть местные продукты, потому что это полезно и естественно». Впервые локаворство появилось на слуху после выхода книги Гари Пола Набхама «Возвращайтесь домой, чтобы поесть» в 2001 г. Книга подтолкнула американцев к сначала временным челенджам – например, они устраивали месяц питания продуктами, купленных только на локальных фермах. Затем эти акции переросли в марафоны локальной еды. И уже к 2007 году локаворство стало масштабным, потому что к нему подключились рестораторы, открывающие новые заведения с концептом local food only.

Лопух- растение, полезное с головы до пят! В ход идут листья, корни и даже плоды. Тут сокровищница «вкусностей» для организма — эфирные масла, белки, дубильные вещества, насыщенные жирные кислоты, витамины Е, С, группа В, инулин.

Для многих европейцев органический сертификат — это показатель, который определяет, что продукция здоровее, чем обычная и для организма, и для окружающей среды. У нас этот тренд только начинает завоевывать прилавки супермаркетов. Но местная продукция также имеет ряд своих преимуществ и она тоже нуждается в популяризации. Давайте рассмотрим главные аргументы в пользу местной еды.

Промышленное сельское хозяйство уничтожило как вкус, так и питательную ценность пшеницы. Сейчас многие люди вовсе отказываются от потребления хлеба и пшеничных изделий. Даже удивительно, как хлеб был главным продуктов у славян на протяжении тысячелетий и что с ним стало сегодня. Давайте разберемся, насколько возможно получать полезный хлеб в наших условиях?

Эти правила были сформулированы Продовольственным управлением США в 1917 году — почти столетие назад! Но они до сих пор актуальны, причём для всего мира, а не только для американцев.

Продуктовый магазин In.gredients в городе Остин штата Техас способствует устойчивости на совершенно другом уровне, чем просто поощрение клиентов, что-то переработать. Здесь еще с 2012 года все продукты отпускаются без упаковки. Покупателей просят приносить КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ПРОДУКТОВ с собой из дома.

Органическая ферма ØsterGRO открылась на крыше Копенгагена в 2014 году. Она занимает всего 6 соток и обеспечивает 40 семей в округе органической зеленью и овощами. Прошло совсем немного времени и на этой ферме открылось небольшое летнее кафе под названием Stedsans. Здесь готовят только из местных сезонных продуктов и, чтобы попасть туда на ужин, лучше заказывать место заблаговременно.

Фермерские рынки сейчас находятся на самом пике, их лавки переполнены свежими фруктами и овощами. И самое время сделать запасы местных сезонных продуктов на зиму, заморозить, заквасить или законсервировать. Вот несколько полезных советов новичкам от профессионалов.

Сейчас очень много дискуссий по поводу пищевых километров, и того насколько полезней местная еда и неместная и насколько больший углеродный след у производства тех или иных продуктов. Давайте посмотрим на некоторые из частей этой головоломки.