- Asya,
Колядки - традиционные святочные пирожки

Название происходит от Коляд — древнего славянского праздника, слившегося позднее с Рождеством. Колядки — это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, дабы одаривать колядовальщиков.
На зимние святки ходили по дворам колядующие, пели песни с пожеланиями благополучия и по традиции колядующих нужно одарить. Причем, не просто чем-нибудь из съестного, а специальную обрядовую еду: колядки.
Колядки стали частью сразу нескольких национальных культур, вошли в жизнь, сказки, песни, пословицы и поговорки. Но в некоторых странах они называются иначе. В Карелии и Финляндии, например, колядки стали называться калитками.
Карельские женщины говорят: «Kallitoa — kuzzy kaheksoa», что буквально означает: «Калитка просит восьмерки». Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов — мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок. Форма калиток и их наполнители так разнообразны, что практически не поддаются описанию.
Тесто для колядок может быть приготовлено из одной ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки в равных соотношениях (1:1) по такому рецепту: 2 стакана муки, 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях), соль на кончике ножа. В преснушки соль не добавляется. Замешанное тесто должно «отдохнуть» минут 20—30, прикрытое салфеткой, чтобы не обветрилось. Раскатать тесто в жгут, нарезать на равные кусочки, закатать шарики, раскатать из них тонкие лепешки, придать им круглую или овальную форму. Положить разнообразные начинки и по-разному защипать или загнуть края. Ржаное тесто необыкновенно податливое, оно принимает и сохраняет любую приданную ему форму.
А наполняли наши предки колядки всем, чем за год одарила Природа: грибами, черникой, земляникой, голубикой, малиной.
Радостных Вам праздников!
10 комментариев
Добра з медом паляниця.
А без меду не така,
Дайте, дядьку, п'ятака.
Целыми мешками сладости домой таскала в детстве. А вот пирожечков таких и не пробовала, спасибо за рецепт, теперь знаю чем детишек в этом году угощать:))
За рецепт автору спасибо, вроде ничего сложного, можно попробовать сделать, если не для детишек, то для семьи, так сказать, чтобы ощущался дух праздников!