Главная -> Блоги -> Кутья: 3 секрета приготовления
  • ,

Кутья: 3 секрета приготовления

На Рождество и Коляду у нас всегда принято готовить кутью из цельных пшеничных зерен. Вот несколько простых рекомендаций как сделать так, чтобы кутья была вкусной и сочной.
Славянские традиции: приготовление кутьи


Читайте также:
Пастила — альтернатива конфетам. Простые
Хлеб на закваске — рецепт Германа Стерлигова (Видео)
Славянские рецепты: облепиховый квас
7 растительных суперфудов

Готовить кутью у нас принято всей семьей, набиваются, чистятся орехи, все по очереди натирают мак в родовой макитре, еще от бабушки. Старшие рассказывают, как это было раньше. На мгновение дети забывают о своих планшетах и смартфонах…
Славянские традиции: дети готовят кутью
Есть множество рецептов кутьи, ее сейчас делают из круп и риса. Но мы вам расскажем о классической деревенской кутье из пшеницы.

1. Натуральные ингредиенты. Покупайте все продукты на местном рынке. Для кутьи вам понадобится пшеница именно в зернах. Ее часто продают непросеянной в шелухе, и никто не хочет с ней возится, выбирая чищенную магазинную. Просто зальете ее водой и вся шелуха всплывет, сцедите и вы получите зерна которые намного вкуснее и полезней.
Славянские традиции: пшеница для кутьи
Славянские традиции: пшеница для кутьи
Для кутьи вам понадобится еще мак, орехи, изюм и мед. Сложнее всего с маком, так как у нас его редко кто выращивает. Но вы все равно ищите его на местном рынке, на праздники его выносят (у нас это чешский мак). Магазинный мак плохо перетирается, слишком сухой и не дает такой вкус.
Славянские традиции: натираем мак
2. Замачивание. Перед тем как начинать готовить кутью, все ингредиенты обязательно нужно замочить. Пшеницу и изюм лучше оставить на ночь, или хотя бы на 2 часа перед варкой. Изюм должен набухнуть и стать круглым. Мак можно залить кипятком на полчасика перед тем как начать тереть, но мы тоже оставляем на ночь.
Славянские традиции: изюм
Примечание. Важно не передержать мак в воде, в теплом помещение он может начать прокисать, как и все остальное.

3. Настаивание. Пока варится пшеница, она должна приятно похрустывать на зубах, натирается мак, он должен отделятся от стенок макитры. Добавляем и смешиваем все ингредиенты по рецепту. В нашем случае это пшеница, мак, орехи и изюм. Мед растворяем в теплой воде и добавляем по вкусу. Мы оставляем кутью настоятся, чтобы зерна «подружились». Самая вкусная кутья, когда она заночует в холодном месте, но и полчаса хватит перед употреблением.
Славянские традиции: мак и орехи для кутьи
Приятного аппетита и вкусной кутьи.
Славянские традиции: кутья рецепт
Славянские традиции: кутья рецепт
Славянские традиции: кутья приготовление
P.S. Кутью лучше съедать за сутки иначе она прокисает. Лучше потом приготовить еще, в ней полно витаминов. Добавьте больше теплой воды и ее можно есть вместо супа.
Славянские традиции: кутья приготовление
  • +12

  • 4
  • 9469

Комментариев нет