Главная -> Блоги -> Сейсмический сдвиг в том, Что едят люди
  • ,

Сейсмический сдвиг в том, Что едят люди

Сейчас во всем мире горожане отворачиваются от продуктов, созданных крупными компаниями по производству еды. Наши пищевые привычки меняются и люди все больше стремятся к натуральному. Пищевым компаниям остается только следовать за этими изменениями.
что едят люди: Органическая еда, натуральные продукты

Читайте также:
12 крупнейших продовольственных проблем. Пирамида еды
Супермаркет, как символ тотального потребления
90% горожан может жить на еде выращенной в пределах 100 км

Недавно в Нью-Йорк Таймс была опубликована интересная обзорная статья под названием "A Seismic Shift in How People Eat" с множеством примеров того, как крупные пищевые компании пытаются удержать своего покупателя и переходят на производство здоровой пищи. Но такой переход им обходится очень непросто.

Искусственные красители, ароматизаторы, антибиотики и консерванты, все это вызывает отторжение современного потребителя. И компании ежедневно чувствуют это на своих продажах, иногда спад в сбыте достигает 30%-50%.

И такая популярная фраза: Люди будут есть всегда! сейчас звучит немного по другому. На порядке дня ключевым стоит вопрос: Что они будут есть сегодня?
потребление пищи: Органическая еда, натуральные продукты
В течение последних нескольких десятилетий потребители существенно изменили свое поведение в питании и этим они меняют конкурентную среду целой индустрии.
Поставщики салатов теперь откусывают рынок у традиционных компаний быстрого питания. Натуральные продукты вытесняют полки с Марсом и Нестле.

График изменения ежедневного рациона с 2004 по 2012 год (Университет Северной Каролины)
Изменение ежедневного рациона: Органическая еда, натуральные продукты

Для крупных нишевых компаний, это оказывает катастрофические последствия. К примеру, обьемы продаж содовой с 1998 года упали на 25% по сравнению с обычной водой. Апельсиновый сок, напиток, который раньше рассматривался, как важная часть здорового завтрака, теперь спрос на него упал на 45%. Теперь сахар принято потреблять в натуральных фруктах, а не в синтетической фруктозе. Продажи упакованных сухих завтраков, сладких хлопьев корнфлексов упали с 2000 года на 25%, их вытесняют йогурты и мюсли. Продажи замороженных готовых блюд, которые раньше были популярны на ужин с 2007 по 2013 упали на 12%. Выручки в Макдональдсе опускаются по нисходящей спирали и конца этому не видно.

Чтобы выжить, пищевой промышленности нужно делать большие шаги, чем те нынешние ухищрения, которые они предпринимают, прикрепляя фразы или Био. Происходит большой сдвиг в потребительских требованиях к продуктам, который ставит под вопрос существование причины упакованных продуктов. Люди требуют свежего и натурального, и обходят стороной отделы с упакованными товарами длительного хранения.

Продажи сырых фруктов и овощей растет — среди детей и молодых родителей, люди стремятся покупать свежие полуфабрикаты без упаковок.

Для потребителей сегодня, упакованный товар ассоциируется с продуктом, лишенным питательной ценности и перегруженный сахаром. Десятилетия ложного маркетинга и продажных экспертных исследований и псевдозаключений привели к тому, что люди перестали верить производителю. Они хотят видеть честный продукт, который неповоротливые крупные компании пока обеспечить никак не могут.

И этот очень плохая новость для крупных пищевых брендов, которые с их прописанными на десятилетие вперед миссиями и маркетинговыми стратегиями могут очень быстро лишится практически всего.

Ведь чтобы выжить, им необходимо сейчас делать смелые изменения в своих основных предлагаемых продуктах. Компании должны будут резко сократить сахар; меньше обрабатывать; перейти на местные и органические; использовать больше фруктов, овощей и других продуктов из цельного зерна; и развивать новые предложения. Не многие готовы на эти изменения. Ведь теперь нужно переориентировать всю цепочку поставок сырья, пересмотреть все этапы производства, больше рисковать с скоропортящимися свежими продуктами.

А это расходы, крупные многомиллиардные инвестиции, которые пока еще у этих компаний есть. И это может быть их последний шанс.

А если существующие крупные компании не справятся с этой задачей в ближайшие 5 лет, то их заменят другие — более чуткие к потребностям потребителей.
  • +4

  • 0
  • 2728

Комментариев нет