Главная -> Блоги -> Хлеб на закваске - рецепт Германа Стерлигова (Видео)
  • ,

Хлеб на закваске - рецепт Германа Стерлигова (Видео)

Рецепт для выпечки трех буханок.
Блог им. rodovid: хлеб на закваске Германа Стерлигова: Органическая еда, натуральные продукты

Закваска Стерлигова


Берем на полтора литра колодезной воды 50 граммов хмеля, доводим до кипения и продолжаем держать на огне 15 — 20 минут. Полученную массу процеживаем через дуршлаг, и этот раствор остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем 100 граммов меда и тщательно размешиваем.

Далее кладем чайную ложку соли и 200 граммов пшеничной муки. Накрываем крышкой и ставим на двое суток в теплое место (мы ставим на лежанку русской печи), перемешивая утром, днем и вечером. Через два дня добавляем 400 граммов вареной картошки, измельченной на терке. Перемешиваем и оставляем, так же помешивая три раза в день Через сутки опять процеживаем, закваска готова, ее можно сразу использовать или хранить в холодильнике или в подвале до надобности.
Только надо сделать прорезь в крышке, чтобы закваска не взорвлась.
Блог им. rodovid: закваска Стерлигова: Органическая еда, натуральные продукты
Блог им. rodovid: хлеб на закваске Германа Стерлигова: Органическая еда, натуральные продукты

Опара


В одном литре теплой воды разводим 200 граммов меда и добавляем 150 граммов закваски и литровую кружку пшеничной муки. Размешиваем и помещаем в теплое место на три-пять часов до поднятия опары.
Блог им. rodovid: хлеб на закваске Германа Стерлигова: Органическая еда, натуральные продукты

Тесто


В приготовленную опару добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто до эластичного состояния, чтобы отставало от рук. Раскладываем тесто в формы для выпечки хлеба и оставляем их в теплом месте, пока оно не поднимется. Затем помещаем в печь и выпекаем 30 — 40 минут.
Блог им. rodovid: рецепт хлеба Германа Стерлигова: Органическая еда, натуральные продукты
Блог им. rodovid: семья Германа Стерлигова: Органическая еда, натуральные продукты


Рецепт из книги Алены Стерлиговой «Мужем Битая»
  • +2

  • 1
  • 43578



Больше в разделе

4 комментария

Ansambl
Рецепты от Булькова Константина -архитектора.))
ansambl.livejournal.com/22374.html
ansambl.livejournal.com/21768.html
На сегодняшний день в рецепте есть и манка и больше специй. Многое зависит от печи в, которой печешь.
Попробую поколдовать с рецептом этой хмелевой закваски.
sad4ickoff
В наше время непонятно из чего пекут хлеб, который продается в магазинах. Тоже попробую испечь такой хлеб, на вид аппетитный, как готовить — все понятно расписано.
Natysik
Магазинный хлеб уже страшно покупать((
Natysik
Какой вкусный рецепт. Даже кажется, что я чувствую этот неповторимый запах.