Главная -> Блоги -> 5 критериев, по которым мы должны оценивать экологику еды

5 критериев, по которым мы должны оценивать экологику еды

Сейчас очень много дискуссий по поводу пищевых километров, и того насколько полезней местная и неместная и насколько больший углеродный след у производства тех или иных продуктов. Давайте посмотрим на некоторые из частей этой головоломки.
экологика еды: Органическая еда, натуральные продукты

Читайте также:
90% горожан может жить на еде выращенной в пределах 100 км
Как жить без магазинных продуктов
8 принципов локаворского движения
Двойная пирамида показывает, как ваше питание влияет на экологию

1. Прозрачность — главный аргумент

экологика еды: Органическая еда, натуральные продукты
Производственные процессы пищевой цепи с каждым годом становятся все сложнее и нам каждый раз все труднее понять, что же в конечном итоге мы едим.
В целях уменьшения себестоимости продуктов, производители прибегают к разным заменителям и порой даже сами в точности не знают, что находится там, под упаковкой.

И наоборот, когда мы выстраиваем прямые отношения с производителями и / или призываем магазины и рестораны, сделать то же самое, как локально, так и с точки зрения международной торговли (Fair Trade и прямая торговля являются главными примерами), мы выстраиваем сообщество единомышленников, которые следят за нарушениями, оценивают успехи, и гордятся выращиванием и производством натуральных, качественных продуктов питания.

2. Производственные процессы — это больше чем транспорт

производственные процессы: Органическая еда, натуральные продукты
Забавные вещи происходят, когда вы оцениваете продукты только по расстоянию от фермы до рынка. Я могу легко купить местную свинину, которая выращена в самых жестоких, промышленно заводских сельскохозяйственных фермах в округе. Вроде как отечественный продукт, поддержка местного производителя, но зачем он нам такой нужен?
Точно так же, супермаркет может похвастаться «местным» продуктом, который проехал 150 км и был выращен в отапливаемой теплице. В этом случае помидор выращенный в поле на другом конце страны также может выиграть в анализе углеродного следа.

А если включить в местное производство такие устойчивые методы ведения сельского хозяйства, как забота о почве и беспахотное , использование и производство возобновляемых источников энергии, или отказ от монокультур.
Опять же, преимущество локализованной продовольственной системы заключается в прозрачности, ведь мы можем легко увидеть, что делают фермеры, и это понятно для фермеров, они знают, что их клиенты ценят это.

3. Сезонность, как праздник

сезонные продукты: Органическая еда, натуральные продукты
Есть достаточно много хороших экологических причин — есть по сезонам. Откровенно говоря, чем меньше мы потребляем несезонных продуктов, тем меньше мы грузим планету. Любое такое выращивание это: отопление, орошение или доставка груза с другой стороны мира.

Тем более, сезонная еда у нас сопровождается огромным количеством традиционных праздников, ярмарков и обрядов. Давайте признаемся, большинство из нас едят скучно, одно и тоже каждый день. И это при том огромном разнообразии традиционной кухни, которую нам оставили наши предки и Мать-.
Выходите почаще на местные рынки и ищите те самые местные сезонные продукты, которые приносят наши бабушки. Вас ждет там много интересных открытий.

4. Экологичные перевозки, почему это важно

экологичные перевозки: Органическая еда, натуральные продукты
До тех пор, пока темные предсказания вокруг пика изменения климата и нефтяного кризиса, не приведут к фактическому распаду нашей глобальной системы (а такая возможность не исключена), международная торговля будет оставаться частью нашей продовольственной системы. И это, в целом, на так уж плохо. Ответственная торговля (Fair Trade) может стать средством для борьбы с нищетой и создания важных международных и межкультурных связей. Но если такая торговля будет продолжаться, то нужно будет быстро уменьшить углеродный след транспортировки, чтобы оставаться жизнеспособными. Для этого нужен экологичный морской транспорт, который будет работать без выбросов и такой транспорт в принципе создается.

5. Сообщество в центре экономики

сообщество: Органическая еда, натуральные продукты
Экономический кризис учит нас простой вещи — делать покупки на месте, а не ждать пока рынок прислушается к нашим пожеланиям и предложит нам то, что мы хотим. Тратя деньги напрямую, мы выстраиваем отношения. Мы увеличиваем вероятность того, что эти деньги будут циркулировать, предоставляя больше возможностей для наших соседей: дачников и фермеров, чтобы они имели средства к существованию, что на самом деле приносит пользу для общины вокруг них. А мы могли избежать ситуации, когда богатство концентрируется в централизованных, безликих учреждениях, где мы не имеем никакого контроля и влияния. Это часть новой модели экономики, где мы ориентируемся на то, что экономика может сделать для нас, а не то, что мы можем сделать для экономики.

На самом деле не так критично сколько километров проехали ваши продукты перед тем, как попасть к вам на тарелку. Важны отношения между людьми и отношение людей к еде. Для эффективного формирования этих отношений, мы должны придумать как количественные, так и качественные показатели, которые действительно отражают тот мир, который мы хотим создать.

По материалам TreeHugger

Комментариев нет