Главная -> Блоги -> Василек как приправа и как лекарство
  • ,

Василек как приправа и как лекарство

Василек с древних времен применяли в качестве приправ и как лекарство для наружного и внутреннего применения. В его аромате слышны нотки гвоздики, лимона и мяты. Поэтому диапазон использования василька достаточно широк.
василек как приправа и лекарство: Дикоросы - сила истоковой природы

Правильно заготовленные цветки должны иметь синий цвет и быть без запаха. Вкус их должен быть горьковатым. Для того чтобы это получилось, нужно выбранные из соцветия-корзинки краевые цветки сушить в тени на сквозняке разложенными в один слой. Солнечные лучи при попадании на цветки убивают все полезные их свойства. При этом лепестки василька становятся белыми. Такое сырье выбрасывают. Высушенные цветки хорошего качества сохраняют свои кулинарные и лечебные свойства в течение двух лет, если их поместить в стеклянную тару и исключить воздействие света.
цвет василька: Дикоросы - сила истоковой природы
Листья василька можно применять в консервировании, а растертые листья и цветочные почки с добавлением розмарина и чабра могут служить заменой перца. Добавляя цветки в соусы, подливы, заправки для супов, можно придать им пряный привкус, напоминающий перечную смесь. В качестве приправы к супам, борщам, можно использовать также порошок из семян.

Приправа из васильков, смешанная с другими пряностями, может применяться в процессе производства консервов, томатных соусов, обогащая их вкус. Листья василька можно использовать для приготовления василькового уксуса.

Надземная часть василька содержит эфирное масло, поэтому чай из цветков василька способствует возбуждению аппетита и активизации процессов пищеварения. Кулинары могут использовать не только свежие или высушенные васильки, но также засоленные и свежезамороженные.

Целебные свойства василька


Красивый цвет растению придают вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами: алкалоиды, сахара, дубильные вещества, смолы, органические кислоты, витамины С и А, жирное масло и минеральные соли. Официальная медицина использует лекарства на основе василька в качестве средства для лечения неврозов, уретритов и циститов, пиелитов и отеков сердечно-сосудистого и почечного происхождения.

В васильке содержатся гликозиды, сапонины, аскорбиновая кислота, минеральные соли, смолистые и пектиновые вещества, каротин. Лекарственные средства на основе василька синего обладают желчегонными, мочегонными, дезинфицирующими, противовоспалительными и противоспазматическими свойствами. Настои и отвары на основе василька используют при болезнях сердечно-сосудистой системы, при хронических воспалениях почек и желчных путей, пиелите, нефрите и цистите. При помощи отваров в народной медицине лечат конъюнктивит, блефарит и прочие заболевания глаз. Также цветки снимают спазмы, помогают вылечить раны, трофические язвы, фурункулезы и экземы.

Сбор и заготовка василька


Собирать цветки василька следует во время цветения, пока сырье не потеряло полезные свойства, ради которых василек используют в народной медицине. После того как цветки собраны, их помещают в сушилку, разогретую до 40 – 50 градусов, или сушат в тени на воздухе. Следует помнить, что цветки, которые потеряли при сушке свою окраску, нужно выбросить. Готовое сырье не имеет запаха, а на вкус горчит и вяжет.


По материалам: 100трав
  • 0

  • 0
  • 3081

Комментариев нет