Главная -> Блоги -> Как напомнить горожанам, откуда берётся еда. Ферма Prinzessengarten
  • ,

Как напомнить горожанам, откуда берётся еда. Ферма Prinzessengarten

Находчивые люди арендовали в Берлине большой пустырь и превратили его в городскую ферму под названием Prinzessengarten. Это общественный огород, в котором активисты привлекают людей к садоводству и земледелию.
Блог им. Tatulie: откуда берется еда

Читайте также:
Как еда, вода и энергия обеспечат будущее устойчивое развитие
12 крупнейших продовольственных проблем. Пирамида еды
Рон-Финли — гангстер-садовод

Жители мегаполисов с трудом представляют, сколько ресурсов нужно, чтобы их прокормить. Вы хорошо помните, как выглядит куст, на котором растёт айва? Знаете, что существует пять тысяч сортов картошки? А ваши дети верят в то, что она бывает синей? Мы сильно оторваны от земли и природы, поэтому слабо представляем, как попадает на наши столы.

Решать эту проблему принялись в Берлине: местные молодые люди популяризируют городское садоводство и разбивают на любом доступном участке общественные огороды, где может поработать и поучиться любой желающий.

Поиск площадки

Блог им. Tatulie: общественные огороды
Система городского садоводства развита на Кубе: местные общественные огороды действительно обеспечивают продуктами небольшие города. У «Садов принцесс» другая функция — привить городскому жителю понимание, кто эту еду производит.

Наш проект публичный, поэтому мы искали место, в которое будет удобно приезжать из разных концов города. В центре Берлина много пустырей, большинство из которых завалены строительным мусором. К сожалению, собственники земли, к которым мы обращались, хоть и были заинтересованы в социальном проекте, но аренду предоставляли не больше, чем на год. Развивать сад с перспективой на год и экономически неэффективно, и трудно с точки зрения планирования.

Земля, на которой мы работаем сейчас, принадлежит городу. Договор на аренду мы тоже заключаем на год, но тут есть некоторые гарантии, что наше сотрудничество будет долговременным. В 2013-м нам удалось собрать 35 тысяч подписей к петиции за сохранение территории за нашим садом до 2018 года. Что будет потом, пока не знаем, но как минимум мы начали посадку многолетних растений.

Устройство общественного огорода

Блог им. Tatulie: общественные огороды
Мы не сажаем прямо в землю, а используем ящики. По разным причинам. Во-первых, нас беспокоит загрязнённость почвы в центре города. Во-вторых, мы должны оставаться мобильными. В-третьих, мы считаем, что это практично. Каждый, кто работает в собственном саду или огороде, знает, как неудобно обрабатывать грядки внаклонку. В случае с ящиками высоту можно регулировать.

Мы за вторичное использование вещей, поэтому ящики берём старые, но только те, что раньше предназначались для продуктов питания — старые пекарские подставки, канистры для муки. В нижнем ящике всегда находятся нарубленные ветви и компост. В верхнем — растения. Несмотря на то, что почва достаточно бедная, компост передаёт питательные вещества наверх, и растения почти не надо удобрять.

Отдельного упоминания заслуживает оросительная система. Ходить с лейкой непрактично: сразу же уходит вниз. Мы набираем воду в канистры, а после по шлангам направляем в ящики. В шлангах над каждой грядкой есть отверстия, которые можно закрутить так, чтобы регулировать напор. Несмотря на то, что такой полив требует от трёх до шести часов, земля остаётся влажной в течение трёх дней. К сожалению, мы пока пользуемся водой из систем водоснабжения, а не дождевой, но хотели бы перейти на её сбор.

Весь компост, который нужен для сада, мы производим сами. Сначала нам это не удавалось, но потом появился ресторан, у которого много отходов. Сюда же привозим садовые отходы с наших проектов по всему городу. Нам удаётся переносить компостную кучу с места на место три-четыре раза в год. Это насыщает её кислородом. Живущие там черви и микроорганизмы доводят температуру внутри до 40–45 градусов Цельсия.

Картошку выращиваем прямо в мешках. У такого способа масса преимуществ: растения не надо окучивать, можно просто встряхивать мешок и подсыпать в него землю. Так мы во много раз увеличиваем урожайность.
Блог им. Tatulie: сорта картошки
Всего в мире существует около 5000 сортов картофеля. В «Садах принцесс» растёт только 15, но и это для многих детей является откровением. В супермаркете представлено два-три сорта, которые отбираются по таким критериям, как срок хранения и внешний вид. Вкус иногда становится второстепенным. У нас есть синий картофель. Дети, которые выросли на еде из супермаркета, утверждают, что это не картошка. Им приходится очень многое объяснять, доказывать, варить её при них.

Что-то мы выращиваем и по периметру, например, кусты, что не идет в пищу, растения, которые используют для окраски тканей. Можно посмотреть, из какого растения делают синюю краску, из какого — жёлтую, поучаствовать в бесплатных мастер-классах — у нас есть возможность офсетной печати по ткани. Это была идея женщины, которая просто пришла посмотреть, что мы тут делаем.

Домик для насекомых

Блог им. Tatulie: домик для насекомых
Читайте также: Как сделать домик для насекомых за 5 шагов

Если присесть на лавку и пару минут понаблюдать за странным ящиком, полным разных фактурных деревьев, трав и кустарников, можно увидеть несколько десятков видов насекомых. Пчёлы, божьи коровки, многочисленные жуки, насекомые с крыльями и без крыльев. Это соответствует одному из наших главных принципов — мы хотим дать животным и насекомым место для жизни в городе. Иногда по грядкам бегают кролики, а однажды мы видели в саду лисицу.

«Принцессинненгартен» основан в 2009 году, тогда же здесь поселились и пчёлы. Сейчас здесь девять ульев. Пчеловод — отдельная должность в «Садах принцесс». Как ни странно это звучит, пчёлам в городе сейчас живётся лучше, чем за городом. Там широко используются пестициды, выращиваются монокультуры, и это очень сильно отражается на их . Они теряют способность к ориентации, из-за однообразного питания у них снижается иммунитет.

Сотрудники и посетители

Блог им. Tatulie: откуда берется еда
Зимой сад закрыт, здесь ведётся офисная работа и планирование. В холодные месяцы здесь работает от 8 до 15 человек. Все они получают зарплату. Летом зарплату получают 25 человек, плюс несколько практикантов и ребят, которые проходят добровольную экологическую службу (например, проводят экскурсии по саду) — таких около сотни за год.

В четверг и субботу у нас дни открытых дверей — это время, когда любой может поработать в саду. Кто-то приходит, потому что хочет повозиться с землёй, а сада у него нет, кто-то хочет пообщаться, кто-то имеет богатый опыт и жаждет им поделиться. Два раза в неделю мы проводим открытые встречи для общественности. По вторникам можно обсудить, что сажать, по пятницам — рассказать о сторонних проектах и своих идеях.

Сад не принадлежит никому и одновременно принадлежит всем. Если у горожан есть хорошие идеи, они приходят в сад и пытаются реализовать их на любом свободном месте. Однажды нам предложили сажать лечебные травы и теперь это одно из важных направлений в саду. Мы рассказываем, какие целебные растения помогают при болезнях, как можно приготовить из них бальзамы, косметику. В задней части сада проводим уроки по изготовлению пасты и выпечке хлеба с травами.

Наша главная задача состоит в том, чтобы отношение горожан к пище изменилось. Сюда приходят дети из школ, целыми классами. И некоторые говорят: «О-о-о, это, оказывается, шпинат, а я и не знаю. Я думал, что шпинат — это зелёный кубик, который мы достаём из морозилки». Это грустная история. Важно, чтобы люди понимали, что еда приходит к нам на стол не из супермаркета. Что производство продуктов питания связано с большой работой. Что урожай зависит от многих факторов.

Финансирование

Блог им. Tatulie: обслуживание сада
Наша правовая форма — общественное предприятие с ограниченной ответственностью. Мы — компания, которая имеет право получать прибыль, но вся она должна уходить на полезные проекты и обслуживание сада. У нас есть занятия для детей и молодёжи, платные и бесплатные. Мы проводим платные экскурсии для групп, собираем благотворительные взносы, помогаем в развитии садов самым разным организациям — например, детским садам и школам. Всегда подстраиваемся под бюджет, у нас нет стандартных расценок. Конечно, если приходит рекламное агентство, которое хочет шикарный сад, мы берём намного больше денег. Наши работы можно видеть по всему Берлину.

В дальней части сада работают ресторан и бар, доходы которых идут на покрытие наших расходов. Летом мы продаем до трёхсот обедов в день, это хорошее финансовой подспорье. Овощи с грядок тоже попадают в рестораны, но в минимальном количестве — удовлетворить потребности даже небольшого общепита с помощью такого сада невозможно. В основном к ним идут наши цветы и травы.

Люди, которые помогают нам растить овощи, могут очень дёшево приобрести то, что созрело в данный период. Они же получают скидку 50 % на продукцию бара и ресторана. У нас есть доска, где мы пишем, что и в какой период можно купить. За символическую плату срываешь это сам прямо с грядки. Ещё у нас можно купить книги и семена. Такая торговля приносит нам 2 % от общей суммы доходов.

Веломастерская и вторичное использование

Блог им. Tatulie: веломастерская
У нас есть два сторонних проекта — это велоконтейнер и мастерская, где делают вещи из б/у материалов. Каждый может прийти сюда со своим велосипедом за помощью. Ему покажут, как устроены основные механизмы, чтобы потом можно было заниматься ремонтом самостоятельно.

То, что однажды уже послужило, мы используем вторично. У нас есть сарай, который на 98% построен из переработанного сырья. Эта инициатива называется «Материальная мафия». Две девушки ездят по Берлину и собирают материалы, которые остаются после Берлинале, театральных фестивалей, выставок. Как правило это дорогие вещи, которые были использованы всего раз. Они всё складируют здесь и перерабатывают — в саду висит их гамак из велосипедных камер, стоят табуретки. Эта инициатива вдохновила и представителей сада больше использовать старые вещи. Они снижают бюджет и доказывают, что многому можно найти применение, если проявить фантазию.

Источник: the-village.ru
  • +8

  • 0
  • 4413

Комментариев нет