- Asya,
3 факта о фруктах, которые наверняка расстроят Вас
Отрицать пользу фруктов будет только лишь человек малообразованный и темный, в то время как употребление этих вкусных даров природы имеет свою особую специфику, которую стоит учитывать.В этой статье мы расскажем Вам 3 факта о фруктах, которые важно знать!
1. Фрукты на прилавках всегда выглядят свежими, но на самом деле их возраст зачастую превышает полгода. Полезных веществ в них почти не остается.
Благодаря такому веществу, как метилциклопропен, яблоки можно собирать, пока они еще не созрели, и хранить до полугода. Прикинуть примерный возраст яблока в отдельных случаях можно, немного разобравшись в сортах. К примеру, если вы покупаете «гренни смит» в июле, то ему точно несколько месяцев – этот сорт зимний.
2. Свежезамороженные ягоды не отличаются по количеству витаминов/минералов от свежих ягод, круглогодично продающихся в супермаркетах.
Если они были выращены в парниках и на гидропонике – как большинство совхозной и импортной продукции, – то ценных веществ в них не много. Пользы такая клубника или малина может принести не больше, чем замороженная, и даже меньше, чем та, на упаковке которой написано «шоковая заморозка», «быстрая заморозка» или «заморозка на месте сбора».
Обращайте внимание на даты сбора и заморозки, указанные на упаковке. Чем дольше замороженные ягоды хранятся, тем меньше в них витаминов. Беря в руки пачку, убедитесь, что она не покрыта льдом, а ее содержимое не похрустывает при надавливании. Если вы можете прощупать каждую ягодку, значит, они не были разморожены и заморожены снова (повторная заморозка убивает витамины).
3. В любых овощах и фруктах присутствуют нитраты
Нитраты (соли азотной кислоты) нужны растениям для роста. Сами по себе нитраты низкотоксичны. Но в организме человека они могут превращаться в нитриты. Последние опасны тем, что преобразуют гемоглобин в метгемоглобин — он теряет способность доставлять кислород к тканям. Возникают симптомы гипоксии (кислородного голодания): одышка, посинение кожи. Правда, в организме есть фермент метгемоглобинредуктаза, который достаточно быстро (если не было передозировки нитратами и нитритами) возвращает гемоглобин в нормальное состояние.
Суточный максимум поступления нитратов в организм – 5,0 мг на кг массы тела. Иными словами, 70-килограммовый человек совершенно спокойно может съесть 11 с половиной килограммов клубники из супермаркета или граммов 200 салата с рынка.
Чтобы сократить количество нитратов в овощах и фруктах, очистите их и положите на 20 минут в холодную воду. Любая термическая обработка также идет на пользу плодам.
Не стоит воспринимать слово «нитраты» как теорию заговора. Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослый человек должен съедать не менее 450 граммов овощей и фруктов в день: для улучшения работы кишечника и профилактики онкозаболеваний. Если съесть полкило рыночных яблок, в организм поступит 8 мг нитратов, то есть суточная норма младенца весом два килограмма.
Так, что не все то фрукт…
по материалам источника
1. Фрукты на прилавках всегда выглядят свежими, но на самом деле их возраст зачастую превышает полгода. Полезных веществ в них почти не остается.
Благодаря такому веществу, как метилциклопропен, яблоки можно собирать, пока они еще не созрели, и хранить до полугода. Прикинуть примерный возраст яблока в отдельных случаях можно, немного разобравшись в сортах. К примеру, если вы покупаете «гренни смит» в июле, то ему точно несколько месяцев – этот сорт зимний.
2. Свежезамороженные ягоды не отличаются по количеству витаминов/минералов от свежих ягод, круглогодично продающихся в супермаркетах.
Если они были выращены в парниках и на гидропонике – как большинство совхозной и импортной продукции, – то ценных веществ в них не много. Пользы такая клубника или малина может принести не больше, чем замороженная, и даже меньше, чем та, на упаковке которой написано «шоковая заморозка», «быстрая заморозка» или «заморозка на месте сбора».
Обращайте внимание на даты сбора и заморозки, указанные на упаковке. Чем дольше замороженные ягоды хранятся, тем меньше в них витаминов. Беря в руки пачку, убедитесь, что она не покрыта льдом, а ее содержимое не похрустывает при надавливании. Если вы можете прощупать каждую ягодку, значит, они не были разморожены и заморожены снова (повторная заморозка убивает витамины).
3. В любых овощах и фруктах присутствуют нитраты
Нитраты (соли азотной кислоты) нужны растениям для роста. Сами по себе нитраты низкотоксичны. Но в организме человека они могут превращаться в нитриты. Последние опасны тем, что преобразуют гемоглобин в метгемоглобин — он теряет способность доставлять кислород к тканям. Возникают симптомы гипоксии (кислородного голодания): одышка, посинение кожи. Правда, в организме есть фермент метгемоглобинредуктаза, который достаточно быстро (если не было передозировки нитратами и нитритами) возвращает гемоглобин в нормальное состояние.
Суточный максимум поступления нитратов в организм – 5,0 мг на кг массы тела. Иными словами, 70-килограммовый человек совершенно спокойно может съесть 11 с половиной килограммов клубники из супермаркета или граммов 200 салата с рынка.
Чтобы сократить количество нитратов в овощах и фруктах, очистите их и положите на 20 минут в холодную воду. Любая термическая обработка также идет на пользу плодам.
Не стоит воспринимать слово «нитраты» как теорию заговора. Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослый человек должен съедать не менее 450 граммов овощей и фруктов в день: для улучшения работы кишечника и профилактики онкозаболеваний. Если съесть полкило рыночных яблок, в организм поступит 8 мг нитратов, то есть суточная норма младенца весом два килограмма.
Так, что не все то фрукт…
по материалам источника
10 комментариев
Плюс больше половины продукции уходит на производство энергии (биотопливо) и выращивание животных