Главная -> Метка "национальная кухня Морокко"

национальная кухня Морокко / Поиск по тегам

  • ,

Страна-рай для вегетарианца: Морокко (часть 2)

Марокко — страна душистых специй, необычных сочетаний острой, сладкой и соленых нот, самых разнообразных овощей и фруктов.

Блог им. Tatulie: Страна-рай для вегетарианца: Морокко (часть 2)

Истиное искушение для путников – ароматы миндальной выпечки, тонизирующей мяты и бодрящего шафрана.
Национальная кухня Морокко очень проста в приготовлении, однако настолько разнообразна, что не имеет конкретных рецептов. Вкус основных блюд зависит от комбинаций специй, разнообразие которых кружит голову и не позволяет попробовать одно блюдо дважды. Имея одно название, вкус всегда будет отличаться.

Используемые продукты просты и недороги, основные сохранились с древних времен и передавались по наследству хранительницами очага. В основном применяются фрукты и овощи, ароматические специи, сухофрукты
местные рынки очаровывают даже искушенных путешественников: блестящее серебро свежей рыбы, яркие переливчатые цвета горок фруктов и овощей, тёплые оттенки многочисленных специй.

Блог им. Tatulie: Страна-рай для вегетарианца: Морокко (часть 2)

В Марокко широко распространены овощи, используемые для приготовления рагу, супов и многочисленных салатов. Овощи в основном режутся крупными кусками или дольками. Цуккини, морковь, сладкий перец, картофель, тыква, баклажаны часто используются для тажин или кускуса. Во многие блюда добавляются бобовые — нут или турецкий горох, чечевица, фасоль. Местные жители любят оливки во всех видах, они заготавливают их в маринованном виде, добавляют их в мясные блюда, салаты, делают из них масло.

Фрукты и сухофрукты в этой солнечной прибрежной стране едят не только на десерт, но также часто добавляют и в основное блюдо или в соус. Благо урожай фруктов здесь бывает круглый год. Во всём мире известны марокканские апельсины. А финики можно есть до, после и во время еды.

Блог им. Tatulie: Страна-рай для вегетарианца: Морокко (часть 2)

Ни одна традиционная трапеза не обходится без сладостей: маханша (небольшие печенья из тончайшего теста с миндалем), ригаиф (медовые блинчики с семенами кунжута), пирожки в форме рогов газели, фекка с изюмом и миндалём, гориба с миндалём и кунжутом, шеббакиа (жареные в масле пирожки, щедро смазанные медом), тающие во рту ажурные блинчики бегрир, которые подают с горячей смесью растопленного сливочного масла с медом, фруктовый торт им-али, печеные трубочки с начинкой из фиников макруд… Бесчисленное множество вкусной выпечки, которая является непременным составляющим любого домашнего обеда и, особенно, поздних ужинов во время Рамадана.
Самый распространенный напиток в Марокко, несомненно, зелёный чай с мятой. Он утоляет жажду, согревает и придаёт силы. Пьётся он утром, днём и вечером, в жару и холод. Этот напиток предлагают дорогому гостю, покупателю в магазине, постояльцам в дорогом отеле, путникам в берберском шатре посреди пустыни…
Другим национальным напитком является розовая , с добавлением меда и приправ. Она оказывает тонизирующее действие на организм во время сильной жары, кроме того, обладает оздоровительными свойствами и ценится в Морокко даже больше зеленого чая.