Главная -> Метка "клейковина"

клейковина / Поиск по тегам

Действительно ли важна безглютеиновая диета?

Популярность безглютеиновой диеты возрастает с каждым днем. Эту тенденцию уже отметили специалисты в области диетологии США, а также ученые института питания РАМН в России. Но, что в действительности представляет собой глютен и почему его воздействие на наш организм столь вредно, если учесть тот факт, что пищей, как утверждают ученые, в которой этого вещества в разы выше нормы, человечеств питается уже испокон веков. Действительно ли глютен опасен для человеческого организма или это всего лишь новый тренд медикамелизированного общества?

Блог им. Tatulie: Действительно ли важна безглютеиновая диета?

Сам по себе «глютен» или «клейковина» представляет собой совокупность соединений белковых молекул растительного происхождения. Содержатся они в тех продуктах питания, которые, по сути, заменяют вегетарианцам и веганам мясные продукты. Следовательно отказ от растительного белка представителям вегетарианства и антимясоедам полностью противопоказан, в противном случае, они попросту полностью откажутся от белков, что чревато серьезными последствиями. С другой стороны, пропаганда отказа от растительного белка вызывает сомнение ввиду того, что это просто невозможно. Каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов. Так каким образом человек сможет отказаться от растительного белка, если он присутствует повсеместно?
Совершенно другой вопрос: насколько глютен важен нашему организму?

Блог им. Tatulie: Действительно ли важна безглютеиновая диета?

По исследованиям университета питания РАМН, клейковина не играет важной роли в обмене веществ в том случае, если человек употребляет в пищу белок животного происхождения. Однако для вегетарианцев и веганцев с внушительным стажем, глютен представляет собой источник тех необходимых веществ, с помощью которых организм словно по кирпичикам восстанавливает и перестраивает себя на клеточном уровне.
Вывод напрашивается сам собой: новый тренд, не более, чем таковой.