Главная -> Блоги -> Колядки - традиционные святочные пирожки
  • ,

Колядки - традиционные святочные пирожки

Славянские традиции: колядкиКолодки, Колядки, Калитки — маленькие пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Это — традиционные пирожки, которые готовили наши прабабушкам и прапрабабушки на Коляды, как не трудно догадаться.

Название происходит от Коляд — древнего славянского праздника, слившегося позднее с Рождеством. Колядки — это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, дабы одаривать колядовальщиков.

На зимние святки ходили по дворам колядующие, пели песни с пожеланиями благополучия и по колядующих нужно одарить. Причем, не просто чем-нибудь из съестного, а специальную обрядовую еду: колядки.

Колядки стали частью сразу нескольких национальных культур, вошли в жизнь, сказки, песни, пословицы и поговорки. Но в некоторых странах они называются иначе. В Карелии и Финляндии, например, колядки стали называться калитками.

Карельские женщины говорят: «Kallitoa — kuzzy kaheksoa», что буквально означает: «Калитка просит восьмерки». Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов — мука, , простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок. Форма калиток и их наполнители так разнообразны, что практически не поддаются описанию.

Тесто для колядок может быть приготовлено из одной ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки в равных соотношениях (1:1) по такому рецепту: 2 стакана муки, 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях), соль на кончике ножа. В преснушки соль не добавляется. Замешанное тесто должно «отдохнуть» минут 20—30, прикрытое салфеткой, чтобы не обветрилось. Раскатать тесто в жгут, нарезать на равные кусочки, закатать шарики, раскатать из них тонкие лепешки, придать им круглую или овальную форму. Положить разнообразные начинки и по-разному защипать или загнуть края. Ржаное тесто необыкновенно податливое, оно принимает и сохраняет любую приданную ему форму.

А наполняли наши предки колядки всем, чем за год одарила : грибами, черникой, земляникой, голубикой, малиной.

Радостных Вам праздников!
  • +3

  • 0
  • 3450

10 комментариев

AntonJurash
Традиционные праздничные блюда всегда получаются самыми вкусными и никакие кулинарные новшества этого не изменят.
Natysik
Согласна. Может это от того, что целый год ждешь, когда же сможешь полакомиться?;)
SuhTatVl
Да традиции это здорово, помню бабушка пекла такие пирожки перед рождеством и потом нас угощала. Прочитала статью и детство вспомнила, спасибо вам огромное, теперь своим деткам такие колядки обязательно приготовлю.
Karryfarranfor
Коляд, коляд, колядниця.
Добра з медом паляниця.
А без меду не така,
Дайте, дядьку, п'ятака.

Целыми мешками сладости домой таскала в детстве. А вот пирожечков таких и не пробовала, спасибо за рецепт, теперь знаю чем детишек в этом году угощать:))
Natysik
Сейчас дети, которые приходят колядовать, щедровать и т.д. смотрят на то, сколько денег положат в пакет, а на угощения они как-то не обращают внимание(((( Мое детство было не таким.
За рецепт автору спасибо, вроде ничего сложного, можно попробовать сделать, если не для детишек, то для семьи, так сказать, чтобы ощущался дух праздников!
AdelinaNovikova
Может этот праздник и остался на Украине, то у нас такого по-моему нет. По-крайней мере не наблюдала. Но мой отец родом из Украины, и рассказывал как они ходили в детстве по домам, пели песенки и им давали горы сладостей. Там и булочки тоже были, он прада не помнит как их называли. Мне кажется такой праздник нужно ввести в Россию, и детям было бы интересно и молодежь глядишь не сидела просто так по подъездам.
Asya
Этот праздник не Украинский и не Российский, а Славянский. Есть он и у беларуов (я сама из Беларуси, в городе это меньше чувствуется, но в селах до сих пор существуют отголоски этой традиции). Да и в городах устраивают веселья такого рода) Это не только весело, но и очень развивает творчество у деток, ведь костюмы и прочее они должны сделать сами.
Natysik
У Вас есть уникальная возможность возродить праздничные традиции. Поможет рецепт и рассказы отца))))
kirichkova35
У нас в восточной Украине Святки не очень отмечают.Ну, походили 13-14 января по соседям и родным, зерном посеяли и все, даже колядок никто толком не знает.А вот кума у меня из западной Украины так там традиции чтут и вкусненького она готовит не перечислить, но больше всего моим деткам нравится запеченная айва со своего сада.К ним мы и ходим на Старый Новый год.
kirichkova35
Я с тестом вообще-то не дружу, но рецепт не сложный-можно попробовать. До Крещения же еще Святки.