Главная -> Блоги -> "Утром на ферме-вечером на столе": фермерская история
  • ,

"Утром на ферме-вечером на столе": фермерская история

Фермерские продукты — тренд последних лет, причем не только в действительно крупных городах, уставших от собственного темпа. Мы все предпочитаем деревенскую курочку цыпленку из супермаркета — уверены, что та натуральнее, вкуснее и полезнее. А на самом деле?

На запрос «фермерские продукты» интернет — поисковики выдают десятки ссылок на сайты и магазины, их предлагающие. Типичный продуктовый набор: молоко и молочные продукты, яйца, мясо, овощи и фрукты, крупы, полуфабрикаты и масла. Если желаете чего-то деликатесного — и это вам предложат фермерские магазины: цесарки, перепела, дикий мед, черная, облепиховые чаи и многое другое — на любой вкус!

Блог им. Asya: Утром на ферме-вечером на столе: фермерская история

Противоположность фермерской продукции — из супермаркета. Ведь все мы понимаем ( а фермер непременно подчеркнет), что в супермаркеты поставляются продукты не самого высокого качества, овощи выращены на пестицидах, а мясо на гормонах. Поэтому бульон из магазинного бройлера не идет ни в какое сравнение с супом из честной деревенской курицы.

Деревенские овощи и фрукты с виду бывают неказистыми и разнокалиберными, но и в этом их явное преимущество в глазах покупателя: значит настоящие, обработанные в ручную и выращенные под солнышком.

Итак, каковы же особенности фермерского продукта ( заметим, не ЯВНЫЕ преимущества, а именно особенности):
Фермерские продукты — это не только ностальгический вкус.

Блог им. Asya: Утром на ферме-вечером на столе: фермерская история

1. У них всегда есть конкретный производитель. Зайдя к нему на сайт, можно получить любую информацию: от методов выращивания садово-огородной продукции, до того, каким удобрением поливают грядки и какая площадь клетки у кроликов. Производитель несет персональную ответственность.

2. Путь фермерской еды до желудка заказчика короток, по принципу «вчера на ферме, сегодня на столе». И если в магазине никого не удивляют яйца месячной давности — то срок хранения фермерских продуктов максимум неделя.

3. Особенность таких продуктов — сезонность и зависимость от внешних факторов. Вы не купите клубнику в январе а малину в апреле. Изобилие молока и яиц зимой тоже ждать не придется, потому что летом куры несутся лучше, а коровки кушают зеленую травку прямо на лугу.С одной стороны это совсем «не современно», а с другой именно по причине сезонности и региональности фермерские продукты обладают максимумом полезных свойств, питательных и биоактивных веществ.

4.Ценовая политика фермерских продуктов вряд ли обрадует рядового покупателя, привыкшего делать закупки " на месяц вперед". Цены выше и никак иначе, чем у обычных магазинных продуктов.
Высокая стоимость складывается из многих факторов, среди которых затраты непосредственно самого фермера, наличие или отсутствие посредников, объемы производства да и качества, в конце концов.

Вкус немагазинного продукта ближе к тому, что мы помним с детства, когда родители отправляли нас к бабушкам в деревню на лето пить парное молоко, есть на завтрак " яйца из под курочки" и рвать яблоки прямо с ветки!

Мы желаем Вам вкусного и вместе с тем умеренного праздничного стола из натуральных продуктов, но самое главное — волшебного настроения в кругу родных в Новогоднюю ночь!
  • +3

  • 0
  • 2436

4 комментария

rodovid
Цифры из мира еды.
В 1910 году в США 41 процент от конечной цены еды в магазине шли фермеру. В 1990 году уже только 9%(!!!). В Германии было 55 — фермеру. К концу 1990-х — всего 20 процентов. (Данные Stewart Smith, Farming Activities and Family Farms: Getting the Concepts Right, presented to US Congress symposium, October 21, 1992, p.3)
Индустрия еды очень сильно изменилась в 20 и 21 веке. И фермеры оказались на обочине экономики продовольствия.
Покупая у местных фермеров мы возвращаем им утраченное.
Когда вы покупаете — то от 50 до 62 процентов от конечной стоимости идет фермеру.
Natysik
Дело в том, что сейчас фермеры, которые имеют доступ к рынку должны быть конкурентноспособными, вернее таковым должен быть их товар, поэтому применение пестицидов и антибиотиков уже не считается чем-то зазорным, поскольку при их применении товар чисто эстетически выглядит привлекательнее. Нельзя быть уверенным в том, что яблоки «чище» только потому, что они продаются с рук человека, который привез их из деревни. Максимально можно доверять продуктам питания приобретенным у вашего соседа с которым вас разделяет забор и каждый день можно видеть как он ведет свое хозяйство. Ну и выращенное своими руками — это тоже 100% уверенность того, что попадет в ваш организм. ИМХО!
saharin
а я вот обнаружил, что мак найти нормальный проблема. Выращивать его запрещено, а тот что привозят из Европы в кутю не натрешь, только в выпечку. Вот тебе выбор без выбора )
SvetlanaKologa
Выращивала год назад гусей. Была проблема продать из за внешнего вида тушки. Она была приготовлена как надо, но! Не БЕЛАЯ… Небольшие подпалины все равно остаются, желтоватый цвет, где под кожей был жир. Приходилось устраивать дегустации, попробовав сразу раскупали.