Главная -> Блоги -> Хлебная сила!
  • ,

Хлебная сила!

На чем пекли хлебушек наши прабабушки? Известны ли им были термофильные хлебопекраские дрожжи? На чем пекли хлеба в глубокой древности или в недавнем прошлом?

Традиционные закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами.

Блог им. Asya: Хлебная сила!

Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Хотя хлеб получался грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год.

Многие историки и ученые склонны верить, что именно хлеб был залогом здоровья славян. До тех пор правда, пока не стали добавлять в него вместо заквасок — дрожжи. Чтобы восстановить нации, необходимо вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР, минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Всего этого попросту не существует в дрожжах.

Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимально активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет.

Да и вся энергия хлебушка, испеченного на такой закваске, в печи, с традицией, передающейся из поколения в поколение да еще и в форме солнышка не мог принести ничего, кроме здоровья!

А какие хлебные рецепты или истории есть в Вашей семье?
  • +3

  • 0
  • 1557

Комментариев нет